Как перекрыть крышу бассейна, если стены из железобетонных блоков.

Вопрос конечно интересный... Конструкция и материал перекрытий расчитываются исходя из ширины пролёта, т. е. в Вашем случае - ширины и длины бассейна. А также от того, какая выбрана форма крыши и тип (а значит и вес) кровли. Дополнительно нужно рассчитывать вес снегового покрова. (Эти данные и расчёты закладываются в проект до начала строительства! Так как стены должны выдержать крышу, проще говоря)
/Впрочем таджики и прочие умельцы делают всё как им скажут, или как в голову взбредёт. Не на них же крыша упадёт!

Вас интересует кровля или монтаж перекрытия?

Все-равно, что спросить----как зовут моего дядю, если в магазине мы купили булочки ) ) ) )

Задайте лучше параметры пролета, который надо перекрывать. То-есть размер вашего бассейна. Например 10 на 20 метров. Или скок там у вас ? А перекрыть можно чем угодно, хоть балками, хоть фермами, хоть куполом или оболочкой-----чем красифче, тем дАроже ) ) ) ) )

Чем угодно можно перекрывать